원조김할머니의령소바는 다릅니다.
(“잎새버섯”을 적용한 최초의 의령소바전문점으로 60여년전 의령신반 시골장터에서 故김수갑분이 만들었던 비법으로 그대로 만들었습니다.)

유래를 바로 잡습니다....
의령소바는 본래 의령시장에 있는 의령소바집들에서 나온 것이 아니라 원래는 일제시대때 일본에 가있던 의령 신반의 故김수갑(남)씨가(대부분 故김초악 분이라는 할머니로 알고 있으나 잘못알려져 있는것이고 김수갑 분이라는 남자) 일본에서 돌아와 일본식메밀국수(소바)를 한국인 입맛에 맞게끔 멸치와 다른 여러 식자재들을 넣어 만들어 고향 신반 5일장때마다 장사를 하게된 것이 지금 “의령소바”로 자리잡게 된 것입니다.당시 의령소바를 만든 故 김수갑씨는 가업이 승계안되고 대분분이 당시 그집에서 일하던 사람들(?)이 각자의 이름으로 “의령소바”음식으로 의령읍내 시장통,창원에서 장사를 하고 있어 진짜 원조는 없어졌음을 알려드립니다.(온,오프라인매체에 나도는 의령소바 유래는 틀린부분이 많습니다.-원조김할머니의령소바가 이번 자료조사를 통해 바로 잡게 되었습니다.)

1.「원조김할머니의령소바」는 의령신반 5일장에서만 맛볼수 있던 최초 원조의령소바의 비법을 사용하고 있습니다.
-이에 원조김할머니의령소바의 비법과 “잎새버섯”첨가하여 몸에 좋은 고품질의 온소바육수를 주방에서 직접 만듭니다.(디포리를 비롯한 고품질의 다양한 식자재들이 들어가기 때문에 공장에서 만들어오는 다른 의령소바점처럼 싸게 드릴 수없음을 죄송하게 생각합니다.)
-온육수의 깊은맛을 비교해보십시오.

2.「원조김할머니의령소바」는 온소바육수를 주방에서 직접 만듭니다.
-공장에서 만들어오는 일부 의령소바점과는 달리 원조김할머니의령소바에서는 주방에서 좋은 식자재들로 정성껏 만들기 때문에 마음놓고 드셔도 좋습니다.
-온육수의 깊은맛을 비교해보십시오.

3.「원조김할머니의령소바」는 면을 쫄깃하게하는 화학성분인 밀짱(면소다)를 절대 사용하지 않습니다.
-본래 메밀면은 쫄깃하지 않습니다.그래서 즉석으로 면을 뽑을려면 면을 빨리 숙성시켜야 되기 때문에 면소다라는 화학성분을 이용하게 되는데 이 면소다는 알카리성을 피를 응고시키고 고혈압의 원인되기도 한다고 합니다.그리고 면을 드시고나면 속이 더부룩한 이유는 대부분이 면소다가 들어가 그렇다고 합니다.(네이버에 면소다 부작용을 찾아보시기 바랍니다.)
-원조김할머니의령소바는 공장에서 만든 우리고유의 recipe대로 냉동생면을 만드는데 천연재료에서 뽑은 재료를 첨가하여 면을 쫄깃하게하고 충분히 숙성시켜서 옵니다.따라서 면이부드럽고 쫄깃한 식감이 즉석에서 뽑은 메밀면(?)과는 확연한 차이를 보입니다.
-면을 비교해보십시오.
4.「원조김할머니의령소바」는 태운보릿가루로 메밀색깔을 내지않습니다.
-본래 메밀가루는 흰색 또는 약간의 미색을 뛰는데 우리가 먹는 대부분의 메밀면은 메밀성분이 0.8∼5%로 대분분 성분이 흰밀가루이기 때문에 일부러 메밀색깔을 내기위해 태운보릿가루를 사용하고 있습니다.(면이 검습니다.탄음식은 몸에 안좋으신거 아실겁니다.)
-원조김할머니의령소바는 메밀성분이 30%로 메밀색깔도 볶은메밀을 섞어 미색을 내고 있습니다.
-면색깔을 비교해보십시오.

5.「원조김할머니의령소바」의 전메뉴에는 면연력증강과 항암식품으로 알려진“잎새버섯”들어가는 유일한 의령소바전문점입니다.(단,  흑미찐빵,돈가스 제외)

우리「원조김할머니의령소바」의 음식은 우리가족이 먹는다는 정성으로 만듭니다.   

주소)김해시 장유면 관동리 1063-9번지
전화)332-6611

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