☞육질을 부드럽게 하는 양념.

1. 설탕 : 고기를 양념할 때 우선 설탕을 넣고 조몰락조몰락 재운 후 나머지 양념을 넣어주면 설탕의 연

화작용으로 고기가 연해집니다.

2. 배 : 배는 고기를 연하게 해주뿐 아니라 달짝지근하면서도 깔끔한 맛을 줍니다.(고기 한 근에 배 반개

정도 갈아 넣어주면 됩니다.)

3. 키위 : 키위는 고기를 연하게 하는 재료 중 하나인데 양이 너무 많이 들어가면 고기가 너무 흐물흐물

해져서 먹을게 없어집니다.(키위는 고기 한 근당 딱 1개면 충분)

4. 파인애플 : 신선한 파인애플을 넣어 주면 좋은데 구하기 힘들땐 통조림을 사용하시면 됩니다. 캔에든

파인애플을 갈아서 넣거나 국물만 넣어도 되는데 이때는 설탕의 양을 조금 줄이고 키위나 배는 넣지 않

습니다.

5. 양파 : 양파는 달짝지근하고 시원한 맛을 내는데, 고기 한 근당 1개 정도 쓰면 되는데 반개의 양은 갈

아서 즙을 넣고 반개의 양은 썰어서 고기와 같이 섞어주면 됩니다.

6. 콜라 : 고기를 양념하기 전에 콜라에 담그면 누린내도 없어지고 고기가 연해진다.(고기 한 근에 30분

정도입니다. 너무 오래두면 흐물흐물해 집니다.)이때는 키위나 배를 넣지 않아도 됩니다.

7. 배 주스 : 배가 비싼데 배 대용으로 쓰시면 좋습니다.(고기 한 근당 1캔 정도면 됩니다.)이때 설탕의

양은 줄여 줍니다.

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