☞* 우엉이나 죽순을 삶을 땐...

우엉이나 죽순을 삶은 뒤 시간이 조금만 지나고 색이 누렇게 변하는데

이렇땐 쌀 뜬물을 받아두었다가 우엉이나 죽순을 삶은 때 같이 넣으면 색이 변하지 않고 그대로 유지 됩

니다.

또한, 우엉을 데치기 전에 물에 식초를 조금 타서 담갔다가 데치면 더욱 좋습니다! 

☞* 닭고기를 냉장고에 보관할 땐...

고기류 중에서 가장 쉽게 상하는 것이 닭고기 입니다.

살 때부터 신선한 것을 고르는 것은 기본이며,(참고:껍질이 크림색을 띠면서 살이 선홍빛을 내고 피부가

탄력이 있으면 신선한 것임)

금방 조리할 거이라면 냉장고에 넣기 전에 , 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 소금과 후추,술로 밑간을 해서

넣어두는 것이 좋고,

장기간 냉동 보관을 할 땐 가능한 자르지 말고 통째로 랩이나 비닐 봉지에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 

☞* 생선 비늘을 벗길 땐 ...

생선 비늘을 벗길 때 흔히들 칼을 사용하는데 칼보다는 숟가락을 권해드립니다.

칼로 손질하다보면 칼날이 생선의 살점에 들어가 오히려 비늘이 잘 벗겨지지 않고 생선의 모양도 흐드러

지게 됩니다.

생선 비늘은 숟가락으로도 쉽게 벗겨지므로 한번 따라해 보세요.

참고로 비늘을 벗길때 꼬리에서 머리 방향으로 벗기는게 요령입니다! 

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