12월19일에 닭을 잡아서 삼계탕 먹으려고 하는데요
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작성자 삼계탕 작성일12-11-26 11:13 조회533회 댓글2건 내용복사 즐겨찾기첨부파일
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근데 닭이 늙은 폐계라서 맛도 없을것 같은데 어쩌지요?
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국물맛님의 댓글
국물맛 작성일
노계라도.. 시골에서 방목하여 기른건 맛 그럭저럭 괜찮습니다.
아님.. 국물 맛으로 드심 되죠. 닭발도 겉의 거뭇하고 딱딱한 곁껍질 벗겨(주의: 껍질 다 벗기란 소리 절대 아님!!!) 같이 넣어 삶으면 국물맛이 훨씬!! 진해집니다. 노계면 압력솥에 닭 반만 넣고 삶아야 중간에 끓어넘치지 않을겁니다. 아님 질긴 닭가슴살과 모래집은 양념하여 불고기로 드시고.. (질길것 같으면 다리살도 같이..) 큰 찜솥이나 압력솥에 뼈와 닭발 넣고 물 많이 붓고 푹 끓여.. 뼈는 발라 건져내고.. 그 국물에 불린 쌀과 녹두 다진 당근 등을 넣어 죽을 끓여 드심이.. ㅎㅎ |
ㅎㅎ님의 댓글
ㅎㅎ 작성일알 안나은 암닭은 폐계라도 육질은 그런대로 .. 그래도 생긴게 맛없어 보이면 그냥 버리세요 그게 건강에 좋을듯.. |