매실을 이용한 조리법 _
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작성자 곡물조아 작성일11-07-30 20:30 조회747회 댓글0건첨부파일
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매실을 이용한 조리법
매실주
재 료 : 청매 1.2kg, 소주1.8ℓ, 설탕 600g
만드는법 : 매실을 깨끗이 씻어 잘 말린 후 하룻밤 시원한 곳에 둔다. 소독한 병에 매실과
설탕을 겹겹이 놓고 소주를 부어 밀봉한 뒤 서늘한 곳에서 3개월정도 숙성시킨다.
매실장아찌
재 료 : 청매 1kg, 소금3컵 반, 물 2컵, 차조기 잎
만드는법 : 청매를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 소금 1컵 반을 뿌려 하루정도 재워 둔다.
매실이 절여지면 체에 받� 소금을 뺀 후 서늘한 곳에서 1주일 정도 말린다. 차조기
잎은 손으로 잘게 찢어 말린 매실과 함께 밀폐용기에 켜켜로 깐다. 물 2컵에 소금 2컵
을 섞은 소금물을 부어 서늘한 곳에 1개월 정도 재워두면 붉은 색의 매실 장아찌가
완성된다.
매실잼
재 료 : 청매 1kg, 설탕 1.3kg 정도, 물 3컵
만드는법 : 청매를 씨시은 뒤 껍질을 벗겨 씨를 뺀 뒤 얇게 썰거나 믹서에 간다. 간 매실과 설탕,
물을 냄비에 붓고 처음에는 한 번 끓인 후 끈기가 생길 때까지 은근히 졸인다. 단맛의
정도는 기호에 맞게 조절한다. 찬물에 한방울 떨어뜨려서 퍼지지 않으면 적당한 상태
