취나물 된장무침 _
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작성자 후레쉬 작성일11-03-25 23:43 조회754회 댓글0건첨부파일
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취나물 된장무침
* 재 료 *
취나물 1봉, 홍고추1개,청양고추1개,된장1스푼,참기름1스푼,깨소금1/2스푼
1. 취나물은 줄기가 너무 두껍거나 질긴쪽은 잘라내서 손질한 후
흐르는 물에 씻어서 준비한다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐준다.
(보통 3분정도, 취나물줄기가 약간 뻣뻣하게 휘어질정도로만 )
3. 데쳐낸 취나물은 흐르는 물에 재빨리 헹구어 체반에 받쳐놓는다.
4. 고추는 잘게 다지고 데친 취나물은 손으로 나머지 물기를 꼭 짜준다.
5. 믹싱볼에 분량의 양념을 넣어 조물조물 무친 후 나머지 간은 소금으로 맞춘다.
(집집마다 된장의 짠정도가 다르므로 양은 조절해주고
된장을 너무 많이 넣으면 텁텁해질수 있으므로 나머지 간은 소금으로 해준다)
* 구수한 된장으로 무쳐낸 취나물이랍니다.
봄취나물은 여린잎의 식감과 향이 좋아 나물로 많이 먹는답니다.
취나물을 무칠때는 향이 강한 다진 파마늘은 피해주시는게 좋구요.
두부를 으깨준 후 물기를 짜낸 후 데친 취나물과 함께
소금, 참기름양념을 해서 무쳐내도 맛깔스럽답니다.
