삼겹살 수육과 쌈장

수육 만들기 최고의 레시피

재료 준비
1 적당히 기름기가 있는 부위를 선택_지방이 적당히 있는 목살이나 삼겹살을 선택할 것.
 
2 삶기 좋은 덩어리로 자르기_7~8cm의 덩어리로 썰어 삶는 것이 좋다.

3 핏물 빼기_ 찬물에 10분 정도 담가 둔다.

누린내 제거&밑간 하기
1 매운 채소_마늘이나 생강, 대파, 양파를 넣으면누린내가 제거
 
2 향신채_통후추와  된장과 커피를
.
3 맥주_물과 맥주를 반반씩 붓고 고기를 삶으면 맥주 특유의 보리 향이 잡내를 제거해 준다.

고기 삶기
1 무명실로 모양 잡기_ 삶은 후에는 바로 찬물에 담갔다 건져서 육질을 탄탄하게 할 것.

2 꼬치로 찔러 보기_꼬치로 고기를 찔렀을 때 핏물이 흐르지 않고 부드럽게 속까지 꼬치가 들어가면 잘 익었다는 것.

고기, 어디에 삶을까
1 담백하고 쫄깃한 맛을 원한다면
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 고기를 넣고 삶는다. 처음엔 뚜껑을 열고 삶아 냄새를 어느 정도 날려 보내고 고기가 익기 시작하면 뚜껑을 덮고 익힌다. 수분의 열기로 삶기 때문에 고기의 씹는 맛이 압력솥에 비해 쫄깃하고 담백하다. 하지만 시간이 오래 걸린다

수육 요리, 그 밖에 궁금한 점
수육을 예쁜 모양으로 썰려면? 고기를 익힌 후 찬물에 담갔다 빼면 살이 탄탄해져 자르기 쉽다. 고기 결의 반대 방향으로 잘라야 부스러지지 않고 깔끔하게 썰린다.
식은 수육을 비린내 없이 먹는 방법? 먹다 남은 수육은 랩으로 싸서 냉장 보관 한다. 다시 먹을 때 찜기에 부추를 깔고 그 위에 수육 고기를 얹어 데우면 비린내 없이 부드럽게 즐길 수 있다.

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수육을 먹는 남다른 방법

   
남은 수육 볶아서 먹는
수육 볶음밥
 
매콤새콤한 감칠맛
초고추장 수육무침
 

 아삭아삭한 채소 곁들인
수육 샐러드

쌉싸래한 맛이 일품
부추 수육무침
 

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