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감자탕 _

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작성자 그린머그 작성일11-01-13 10:56 조회698회 댓글0건

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재료 : 돼지등뼈 1kg, 감자 4개, 우거지 100g, 청량고추 2개, 양파 1개, 깻잎 20장, 느타리버섯1줌 , 대파 1대 , 들깨가루 2큰술 고기 삶을때 : 대파 1대, 생강1쪽, 청량고추 1개, 양파 1/4개, 월계수잎 2장, 물 10컵 양념 : 고추가루 3-4큰술, 된장 2큰술, 생강술 2큰술, 다진마늘 2큰술,
맛간장 2큰술, 간장 1큰술, 후추가루 약간

돼지등뼈는 살이 많은 걸로 골라서 반나절또는 한나절 찬물에 담궈서 핏물을 빼주세요~ 중간중간 물도 갈아주세요 물기뺀 고기는 한번 씻어주고 팔팔 끓는물에 고기를 넣고 끓여서 물이 다시 끓어오르면 3-5분 정도 끓여 나오는 물은 따라 버리고

다시 고기에 물을 담고 대파, 월계수잎, 통후추, 생강, 고추, 양파를 넣고 삶아 주세요~ 고기가 살만 잘 발라지도록 1시간- 1시간 반정도 푹~ 삶아주세요.
그동안 양념장 재료는 모두 섞어 두어서 고추 가루를 불리고 고추가루는 취향껏 넣으세요
고추와 대파는 어슷 썰고 양파는 두툼하게 채썰고 느타리 버섯과 깻잎도 적당히 썰어두세요~ 감자는 껍질을 벗겨서 비닐봉지나 그릇에 담고 전자렌지에 5분 이상 돌려서 익히세요~ 고기가 다 삶아지면 육수는 면보나 체에 걸러서 건더기와 기름기는 제거하고 고기는 따로 냄비에 담고 양파, 버섯, 고추를 담고 고기 삶은 육수 붓고 삶은 감자 넣고 미리 개어둔 양념장 넣고 보글 보글 끓여주세요.

국물이 끓기 시작하고 양념장이 국물에 잘 어우려지면 우거지, 대파, 깻잎등을 넣고 위에 들깨 가루 듬뿍 뿌려서 다시한번 푹 끓여서 드시면 된답니다.

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