양념(국간장6큰술, 파1뿌리, 마늘 5쪽, 붉은고추 2개, 풋고추 2개, 고춧가루2작은술,
깨소금1큰술, 참기름1큰술)

만들기

1. 닭은 냄비에 물을 붓고 삶다가 통파와 생강을 넣어 닭 냄새를 없앤다.

2. 밀가루와 날콩가루를 7:1의 비율로 섞고 소금을 넣어 반죽한 다음 마르지 않도록 젖은
헝겊으로 싸 둔다.

3. 파와 마늘은 곱게 다지고 고추는 잘게 썬다.

4. 채 썰어 소금에 절인 호박은 다진파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 기름에 볶는다.

5. 닭이 무르게 삶아지면 건져서 뼈는 추려내고 닭살은 찢어서 양념장을 약간 넣고 무쳐 놓는다.
닭 국물은 체에 거른 후 적당량의 물을 섞어 다시 끓인다.

6. 반죽은 밀어 약간 굴게 채썰어 장국에 넣고 끓인 다음 그릇에 담고 호박나물과 닭살 무침을
얹고 양념장을 끼얹어 낸다.